越南春卷皮的做法
1.备好春卷所需食材：越南米片6张去壳虾仁100g胡萝卜两根鸡蛋两个生菜适量
2.然后将食材做进一步处理：虾仁入沸水中烫熟捞出胡萝卜去皮切丝鸡蛋打碎（可加少许盐或者完全不加煎熟切条）生菜洗干净去水将以上食材备用在盘内
3.将越南米片放在沸水中烫一下后取出（⚠️注意取出时米片会粘连 所以尽量动作迅速）
4.开始卷春卷：放入生菜 鸡蛋条和胡萝卜丝 先卷一圈
5.然后放入虾仁 继续卷 卷的过程中把两端折入封口
越南顺化汤粉做法
原料
胡萝卜 (4根) 干越南河粉 (200克) 蚝菇（或其他蘑菇） (200克) 豆芽 50克 刺芹叶 8-10枝 盐 适量 紫洋葱 1个 生姜 1拇指长 桂皮 3－5厘米 八角 1颗 丁香 3枚 芫茜粒 2茶匙 小葱 2根 红绿小尖椒 适量 小酸柑 5-6个 罗勒 3-5枝 鸡腿菇 1根
方法/步骤
汤粉是越南中部一带人们喜爱的美食之一，发源于北中部的广治一带，这一带的渔民比较多，经常出海打渔，而冬天的时候海上天气比较冷，所以这道菜稍微辛辣一点。这道菜的主要材料是非常有嚼劲的一种透明状的粉，再配上猪骨熬的高汤、鱼肉、香菜，撒上辣椒面和胡椒粉一起吃。
1、排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。
2、把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。
3、大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。
4、把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。
红米肠蘸的是什么酱
红米肠是广东省的一道传统美食，它是用糯米粉和红曲粉制成的。这种糯米肠的口感QQ软糯，外表呈现出深红色，特别美味。而红米肠最常配的蘸酱是甜辣酱，它是由辣椒、醋、糖等原料制成的，具有微辣、酸甜的口感，能够很好地衬托出红米肠的美味。无论是作为点心还是零食，红米肠的香味和口感都让人无法抵挡。
红米肠是一种台湾当地的小吃，通常是将煮熟的红色香肠切成小块，再用竹签穿起来，配以各种不同的酱料食用。在台湾，常用的红米肠蘸酱包括豆瓣酱、甜面酱、沙茶酱等。
豆瓣酱是一种由豆豉、辣椒、大蒜等原料制成的酱料，口感较重，味道较咸。
甜面酱则是一种由黄豆、小麦、糖等原料制成的酱料，口感较甜，味道较浓。
沙茶酱则是一种由虾米、鱼露、花生、辣椒等原料制成的酱料，口感浓郁，味道较为复杂。不同的地区和个人口味也会有所差异，所以红米肠的蘸酱也可能因人而异。
红米肠三个蘸料分别是豆豉油、辣椒酱和酱油。
因为这三种蘸料搭配可以让红米肠更加美味，豆豉油和酱油的咸味和辣椒酱的辣味相互呼应，让口感更加丰富。
此外，在不同的地区，蘸料的组合可能会有所不同，但豆豉油、辣椒酱和酱油是比较常见的三种蘸料。
红米肠经典的蘸料是豉油和芝麻酱(或花生酱)，肠本身是有味道的，加上蘸料，味道更加丰富。
1、先将虾去壳去头，洗净切小丁(大约小拇指盖大小)备用，西芹也跟虾仁一样切小丁，放一起搅拌，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，香油以及少量玉米淀粉充分搅拌。
2、越南丝网皮薄饼用湿毛巾湿敷一会，等会儿会好卷一点。
怎样自制越南米粉
料越南米粉80克、红萝卜15克、白萝卜20克、小黄瓜20克、绿豆芽15根、生菜叶1/2片、九层塔1株、花生8-10颗、越南酸甜辣酱80ml、青柠檬1/2颗
做法
step1越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有卖。蔬菜洗干净沥干水。step2酸甜辣酱的做法参考~越南酸甜辣酱https://icook.tw/recipes/118465。这食谱的鱼露味道较少一点，不会觉得鱼腥味重。
1.首先准备好越南米粉，我买的是这样的包装
2.拿出两小块，冷水浸泡10分钟
3.准备的菌菇，肥牛，豆腐和小青菜，其实米粉材料因人而异，放点酱牛肉片，或者鱼丸进去都不错的
4.专门买来煮这个米粉用的，这个类似国内的浓汤宝，用两小块
5.冷水下锅煮，把调料煮开
